出版日／2019年01月18日
作 者／招名威
出版者／时报文化出版企业股份有限公司
语 言／繁体中文 ISBN／9789571376738
开 本／14.8cm * 21 cm 页 数／208页（部分全彩）
简 介／作者招名威身为毒理医学专家，同时也是中原大学生物科技系教授，研究空污悬浮微粒造成人体伤害之议题达15年。本书除了介绍PM2.5的危害，亦从科学层面介绍抗氧化酵素GSH（谷胱甘肽）与PM2.5的关联，以及灵芝提升自身GSH对抗PM2.5的研究，更从生活层面和餐桌饮食提出对抗PM2.5的绝招。
天空灰灰的，你以为是「雾」，其实是「霾」！
空气中的隐形健康杀手PM2.5来袭，
除了外在防护，吃对食物更能有效对抗PM2.5，
跟着招老师这样做，帮你隔绝空气中的毒！
关於本书
近年来空气污染已成为各国极其重视的议题之一，根据流行病学统计，每天暴露在空气品质指数AQI值达紫爆等级的环境中，引发许多病症包含心血管疾病、呼吸道疾病，甚至是肺腺癌等重大疾病，进而可能导致死亡。
隐形杀手之称的细悬浮微粒PM2.5体积非常小，可轻易地到达肺部深处并穿过肺泡流窜血液循环，导致全身性氧化压力及发炎反应发生，长期暴露，容易增加心肺疾病和肺腺癌的发生率。若要有效的减少疾病的发生，避免PM2.5进入人体，降低自由基是关键。
作者招名威身为毒理医学专家，同时也是中原大学生物科技系教授，已研究空污悬浮微粒造成人体伤害之议题达15年。本书除介绍什麽是PM2.5及其危害，亦从科学层面介绍抗氧化酵素GSH（谷胱甘肽）与PM2.5的关联，以及灵芝如何提升自身GSH对抗PM2.5的研究，更从生活层面提出对抗PM2.5的绝招，还收录了21道GSH食谱，助读者在简单美味中力抗PM2.5。
作者简介
招名威教授是全台湾少数且最年轻就获美国毒理学会认证的DABT毒理医学专家，研究专长领域为分子毒理医学，着重於PM2.5与塑化剂致人类健康之影响与其防治机制，5年内发表国际期刊文章超过30篇，毒理研究工作成果杰出，获得科技部优秀人才奖励。
自2012年於美国麻省理工学院完成其博士後研究员训练後返台加入中原大学团队，致力推动PM2.5毒理学教育及毒理科普知识资讯平台，结合当下空污与食安议题适时提供民众正确毒理资讯。
建立GSH（谷胱甘肽）饮食法，宣导民众透过日常饮食摄取GSH，使其在体内迅速吸收转换成细胞组织内所需要的抗氧化酵素，可增加自身的抗氧化能力，也直接降低PM2.5进入人体的机率。
诚挚推荐（依首字笔划排序）
招教授引进「食养」的观念，教导读者如何在空气污染的环境下，透过抗氧化的食物将进入人体的污染物质有效排除，做好日常的保健。这是一本相当值得推荐且非常实用的书，提供读者可以同时获得饮食营养及抵抗空气污染的全方位健康保障。──卫生福利部技监兼全民健康保险会执行秘书 周淑婉
名威所撰写的新书《对抗PM2.5的食践术》介绍GSH（谷胱甘肽）饮食法，使GSH在人体内迅速吸收、转换并增加自身的抗氧化能力，也直接降低PM2.5进入人体的机会。本书告诉大家如何从餐桌饮食来预防、缓解PM2.5的毒害，是在这提心吊胆的时代，人人必读的好书。──台湾大学生化科技系教授 许瑞祥
名威写的这本新书《对抗PM2.5的食践术》，深入简出地将PM2.5对人类的影响精辟分析，尤其他能将自己的科研成果转换成对人类健康有益处的社会价值，把艰深难懂的毒理学、医学和公共卫生等专业知识应用到日常生活中，令人感佩。──彰化基督教医院粒线体医暨自由基研究院院长／前马偕医学院校长 魏耀挥
本书目录
【推荐序】
将科学研究工作成果应用於大众 许瑞祥
让你一次看清如何在PM2.5的环境中健康生活！ 魏耀挥
饮食营养及抵抗空气污染的全方位健康保障 周淑婉
【自序】How’s the air today？
第一章 看不见的杀手最可怕
PM的种类
可怕的PM2.5究竟是什麽？
PM2.5的来源有哪些？
小心PM2.5就在你身边
除了PM2.5还有PM10
PM的排放，你我都有责
第二章PM2.5对人体的伤害
PM2.5与我们的健康关系
PM2.5就是个混合物
PM2.5致病的原因
PM2.5对人体危害有多大？
肺功能不佳的高危险群，请注意！
PM2.5真的无药可医吗？
第三章 对抗PM2.5大作战
对抗PM2.5的基础原理
对抗PM2.5，你戴对口罩了吗？
过滤屋内脏空气，清净机该怎麽选？
外出活动，记得挑时间
回到家多做这些事，减少PM2.5持续污染
随时关心空污指数
第四章 人体使用率最高的抗氧化剂─GSH
什麽是GSH？
GSH对人体有多重要？
GSH的解毒作用
第五章 GSH饮食法与PM2.5的关联
研究中的惊人发现
为什麽是灵芝？
灵芝透过增加自身的抗氧化酵素来对抗PM2.5
第六章 持之以恒的GSH食践术
GSH饮食推荐食材
GSH饮食的基本规则
第七章 招老师的GSH食谱
蒜末酱油炒高丽菜
高丽菜卷
奶油焗白花椰菜
花椰菜白浓汤
青花菜玉米笋炒虾仁
青花菜炒双菇
小松菜炒莲藕青花菜
小松菜双菇鸡肉炒乌龙面
开阳白菜
白菜炒年糕
豆皮小白菜
香煎鲑鱼拌小白菜
小芥菜皮蛋咸蛋蛋花鸡骨汤
雪里红
港式蚝油芥蓝菜
沙茶牛肉炒芥蓝菜
红萝卜马铃薯炖鸡肉咖哩
红烧萝卜牛肉汤
清蒸白萝卜五花肉
港式萝卜糕
培根起司芦笋卷
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延伸阅读
1. 穹顶下的希望！专访全球首个证明「灵芝抗PM2.5」的研究团队──中原大学助理教授招名威、曾嘉仪＆台湾大学教授许瑞祥
