虽说传统食品原料何其多，然而当这些传统可以吃的食品全都利用完了以後，还是有些健康问题没办法解决，可能就得寻求「非传统性食品原料」来改善了。这就是GMI存在的必要与价值。 

口述审定／许瑞祥     采访整理／吴亭瑶

 

「食品」看似很普通，做起来还真有学问。

当我们决定「不走一样的路」，把有条件做新药开发的小孢子灵芝免疫调节蛋白质GMI（Ganoderma microsporum immunomodulatory protein）做成食品，让它可以用更亲民的方式呈现时，我们才体验到，要让过去人类没吃过的单一成分变成为食品原料，让它可以在合法下去做帮助人的事，还真是困难啊！

 

食品安全比药品还难做

最大的挑战就是，我们必须证明，这个过去没有被人类「单独吃过」的成分是安全的。

一个东西，如果过去曾有被食用过的文献记载，现在大都可以当作食品；如果是「非」传统性食品原料，就算它原本就存在天然物里，也不能立刻成为食品原料，而是必须通过急性毒试验、慢性毒性试验、致畸胎试验等等不同的毒理试验，来检查这个成分是否不会危害健康。

虽然药品也要做安全性试验，但和食品比起来显然宽松多了。毕竟作为药品的重点是有效，所以只要它不太毒，是有选择性的毒，就可以被接受了。有些用来救急、救命的药，在情况紧急的前提下，很多问题甚至可以被忽略，就像现在各国对於新冠疫苗、新冠药物的EUA（紧急使用授权）一样。

就因为药品是有病才吃，安全性差不多就可以放行，着实无可厚非；可是食品不仅要天天吃，还要天长地久的吃，它的安全审查标准自然就要严格很多，比药品更难通过。

为了让GMI可以在台湾合法生产制造并添加在食品里，我们耗时六年建立规格化生产流程与检测分析系统，再用四年的时间完成毒理试验，最後再经六年的时间通过台湾卫福部食药署「非传统性食品原料」审查取得许可，前後加起来共十六年。

把这些时间拿去申请新药，差不多也该下来了。令人不禁感慨，要无中生有开发出一个过去不曾出现的食品，它的困难度实在不比开发出一个全新的药品要来得低啊！

 

非常时期需要非常食品来维护健康

虽说传统食品原料何其多，然而当这些传统可以吃的食品全都利用完了以後，还是有些健康问题没办法解决，可能就得寻求「非传统性食品原料」来改善了。这就是GMI存在的必要与价值。

当新冠病毒威胁人类这麽长的时间，仍无法有效解决时，更让我深刻体认到，地球生态环境恶化，各种奇奇怪怪的生物密集出现在人类社群中，挑衅人们的健康。面对这些「非传统性」的健康危机，自保之道也许就在新兴的「非传统性」食品原料里。

因为新药开发完全是为了解决现存的「病」或「症」，而不是以预防疾病为前提，所以一定是病症出现之後才会对药物产生需求。

但是要做到专家们经常耳提面命的「预防胜於治疗」，让身体比较健康以减少疾病的发生，应该要吃什麽？答案很清楚，绝对不是吃药，而是吃可以吃的「食品」。

 

有健康之实的食品，竟难以具实宣传

可是「维护健康靠食品」这个众所周知的常识，法规上却把「食品」和「维护健康」这两个本来应该不可分割的东西搞得水火不容。

根据法规，食品不能宣称疗效。所以有些东西要拿给人家使用，明明就是「转手」这麽简单，却因为它没有所谓药的身分，就无法告诉人家这东西是有效的，让它比卖药还更难推广。因为绝大部分的人会想，我为什麽要花钱买一个过去没人吃过、又不知道能有什麽用的食品呢？

不能宣传GMI做成的产品有什麽功效，那就直接分享GMI这个成分有什麽科研成果吧！问题是，能够如实呈现的媒体实在少之又少。

例如今年六月初，国立阳明交通大学林东毅副教授和蔡明翰助理教授连袂召开者会，介绍最新发表的GMI抗新冠病毒研究成果时，明明是讲功效来自「小孢子灵芝免疫调节蛋白质」，多数媒体不是张冠李戴成「灵芝萃取物」，就是误导成灵芝中药材，这叫看到新闻的民众如何正确理解GMI而不错误消费呢？

 

以食品身份出现的GMI一点都不普通

当2022年2月16日台湾卫福部核准GMI为「可供食品使用原料」时，虽然由衷欣喜终於为GMI做为食品取得在台湾的法律基础，却也让我们清楚意识到，如何广告吃了有效，但不是药品的GMI，能把它送到需要的人手里，俨然成为另一个考验我们智慧的难题。

虽然目前还不确定我们会如何在困难重重的现实条件中，把认识GMI当福音传出去，但可以确定的是，以食品身份出现的GMI一点都不普通，也没那麽简单。从我对GMI的理解和体验，只能说GMI应该是神的祝福，是菩萨的甘露，是上天为人类维护健康预备的「天选之材」（God Mentioned Ingredient）。