灵芝菌丝体是否含有三萜类，与它的培养方式有关。如果是静置液态培养产生菌丝饼，仍可用酒精萃取出少量三萜，但这种三萜和子实体「具苦味」的「高加氧型」不同，属於「不具苦味」的「低加氧型」。倘若是通气或振荡液态培养产生的球状菌丝体，则三萜类含量极少或不含，只有麦角固醇。

文／苏庆华

◎本文原载於2004年7月《健康灵芝》29页 

 

大家都知道灵芝子实体含有丰富之三萜类，也是子实体苦味之来源。然而菌丝体是否也含有三萜类？回答此一问题就要以灵芝之培养方法来解释。目前已知习用之栽培或培养方法有三种，分别为：

1.木屑固态栽培（俗称：太空包）产生子实体。

2.静置液态培养产生菌丝饼。

3.通气或振荡液态培养产生菌团或菌球。

以上三者三萜类之量及质上均有不同。首先，由第一种固态木屑固态栽培产生子实体中有1～3%可被酒精萃取，其成分以三萜类为主，为一种加氧型三萜类（oxygenated triterpene），也就是子实体苦味之成分。

其次以液态静置培养後，菌丝於培养液上层形成一层厚厚有如床垫的「菌饼」，同样可以分析到三萜类的成分，但是此类三萜类是不具有苦味的，在化学上属於加氧较低之三萜类（less oxygenated triterpene）也就是加氧型三萜类之前身。

而第三种，以通氧培养或振荡培养之菌丝则三萜类成分很低，或根本无法测得，只有真菌细胞膜之组成，即麦角固醇（ergosterol）。 

固态木屑固态栽培产生子实体，其三萜类为「加氧型三萜类」，具苦味。（提供／许瑞祥）

 

液态静置培养的菌丝，在培养液上层形成一层厚厚的「菌饼」，

其所含的三萜类属於「低加氧型三萜」，不具苦味。（提供／许瑞祥）

 

以通氧培养或振荡培养之菌丝则三萜类成分很低，或根本无法测得，

只有真菌细胞膜之组成，即麦角固醇（ergosterol）。（提供／苏庆华）

 

因此，如果以静置培养灵芝菌丝体，还是具有三萜类，只是这些三萜类属於低加氧型并不具有苦味，其功能与高加氧型可能不同，需要进一步研究。而子实体之产物实际上涵盖部分低加氧型、加氧型三萜类以及麦角固醇，其间之关系图示如下：

 

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