〔台大教授许瑞祥－演讲精选5〕灵芝是「食物」还是「药」？

发布时间: 2018-01-21 15:16

食物提供营养，安全性高；药能治病，却有毒性。但根据《神农本草经》和《本草纲目》的记载，灵芝无毒，却能治疗多种毛病。所以，灵芝到底是食物还是药？2013年8月27日，台湾大学许瑞祥教授在台北六福皇宫饭店的「轻身不老谈灵芝」演讲，有精辟解析。

主讲／许瑞祥　　整理／吴亭瑶

◎本文摘要自2013年《健康灵芝》杂志第61期p. 36～45

何谓「食物」何谓「药」？

根据定义，食物就是碳水化合物、蛋白质、脂肪与水份等组成的东西，这个东西可以提供我们营养，或是让我们吃了感到愉悦。不过我们现在的食物，好像愈来愈不像食物了。大家想想看，过去大家吃了多少「不是食物的食物」？所以食物的定义看似简单，但我们要吃到乾净的食物，却没那麽容易。

再来，什麽是药物？药物是生病时不得已吃的，好了就不吃了，不应该有人每天拿着药物在保养身体。由於药物会暂时或永久性改变身体的机能，应该是医生诊断後才决定要不要吃，所以它是用来治病或消除某些症状用的，而不是拿来吃营养或吃高兴的。

大家一定要有个概念：只要是药物，通常它就会有毒性。因为它一定有某种很明显、很直接的生理作用，短时间可能会减少你身体不适，但长期累积又会造成其他生理机能的伤害。

你们这时心里会想，灵芝到底是药还是食物？它是一个是像食物的药，还是像药的食物？大家各自解读吧！我只能拿《神农本草经》上的说法来回应。

《神农本草经》把药分为上品、中品、下品，上品指的是「君药」，主要的作用是「养命应天」，所以它们绝大部分是没有毒性或毒性极低的药材，安全性很高，可以像吃饭一样的剂量吃它也没关系，因此能够久服不伤人，像灵芝、人参就是属於这类。而下品则是拿来治病用的。

我再次强调，凡是吃「一点点」就有效的东西，那就是药。

药物有很多不良反应，包括副作用、毒性反应、过敏反应等等，都是药物会发生的，因此用药必须非常慎重。当你身体不舒服在使用药品之前，请务必先了解它有哪些副作用，毒性只是其中之一而已。

不管是广义或狭义的毒药，基本上是「剂量」的问题。根据学术上对於药物毒性的等级划分，每公斤体重小於5mg（小於5mg/kg）会导致正常人送命的东西叫作「剧毒」；每公斤体重15g（大於15g /kg）以上会致命的东西则是「微毒」，代表它的毒性非常低。

而根据北京大学林志彬教授做的急性毒性实验，灵芝子实体的半数致死剂量（LD₅₀）大於600 g/kg（每公斤体重喂食相当於600 g灵芝子实体的提取物），将死亡的老鼠解剖一看，竟是胃被撑破了，所以老鼠不是被毒死而是撑死。

过去发生过许多食品安全事件，一般民众爱吃的小吃，无不受到波及。但事情发生时，卫生官员经常一副置身事外，甚至对新闻媒体表示吃一点点没关系。

但即使毒性只有「一点点」，都不该出现在食品里。最大的问题在於，如果我们每天都在吃那一点点有毒的东西，谁知道这些东西加在一起会变成怎麽样？

这些有毒的东西，最後都会跑到我们的肝脏和肾脏代谢。如果大家在这段过程当中有吃到灵芝，说不定肝、肾功能的损伤就会少一点。虽然有这麽多食品安全问题，但还好有一个灵芝，可以让我们的伤害减轻。

灵芝是药典里的中药材，又是新资源食品，所以它既是药品，也是食品。「新资源食品」这几个字看起来平淡无奇，却表示它可以让一般人随意在市场上买得到，取得容易。

对於一般人经常食用的红色灵芝（赤芝），《本草纲目》上明确记载「苦平无毒」，意思是灵芝味苦，不寒也不燥。「无毒」这两个字可是抵千万金啊！

《本草纲目》还说，红色灵芝主治胸中结，益心气，补中增智慧，不忘，久食轻身不老。所谓「轻身不老」？根据日本人的解释，「轻身」就是改善自觉症状，上年纪的人，自觉症状多，而吃灵芝可以减少这种症状的发生；不老则是「抗衰老」，这是整体评估的效果，而非单一的作用。

灵芝之所以能发展成为全球性的保健食品，正是因为它安全、有效、质量稳定、可以大量生产、可以长久使用，而且符合经济原则。一定要有这样的基本条件，我们才能拿来天天吃；如果今天吃了，明天就没有，当然不可能「久食轻身不老」。